HOMECONTACT USJPENTH

หลักสูตร: แกะสลักผักและผลไม้


การแกะสลักผักและผลไม้

เป็นศิลปะประจำชาติของไทย ไม่มีชาติใด เสมอเหมือนได้ จึงควรแก่การอนุรักษ์ และสืบสานมรดก อันทรงคุณค่าทางวัฒนธรรมของชาติไทยต่อไป

การเรียนการสอนประกอบด้วย เนื้อหาเกี่ยวกับ จุดประสงค์ อุปกรณ์ วัสดุในการแกะสลัก การแกะสลักผักผลไม้ ขั้นพื้นฐานถึงชั้นสูง และการจัดผักและผลไม้ ที่ใช้ในชีวิตประจำวัน และการจัดเลี้ยง


จุดประสงค์ในการแกะสลักผักและผลไม้นั้นขึ้นอยู่กับผู้แกะสลักซึ่งมีเจตนาต่างกัน สามารถจำแนกได้ดังนี้

  1. เพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน เช่น
    • จัดแต่งผักและผลไม้ให้สวยงามน่ารับประทาน
    • จัดแต่งให้สะดวกแก่การรับประทาน
  2. เพี่อใช้ในโอกาสพิเศษ เช่น
    • งานประเพณีต่างๆ นิยมจัดตกแต่งอาหารคาวหวานให้สวยงาม เพื่อเลี้ยงพระ หรือรับรองแขก เช่น งานบวชนาค งานแต่งงาน งานวันเกิด งานฉลองแสดงความยินดี
    • งานวันสำคัญ เช่น งานปีใหม่ หรือแกะสลักผลไม้เชื่อม/แช่อิ่ม ใส่ภาชนะที่เหมาะสมใช้เป็นของขวัญ ของฝาก ไปกราบญาติผู้ใหญ่ที่เคารพนับถือ
    • งานพระราชพิธีต่างๆ
  3. เพื่อใช้ในการประกอบอาชีพ เช่น เป็นช่างแกะสลักผักและผลไม้ตามร้านอาหาร ภัตตาคาร โรงแรม หรือบนสายการบิน ระหว่างประเทศ เป็นต้น
  4. เพื่อเป็นแนวทางในการดำรงไว้ซึ่งเอกลักษณ์ไทย
  5. เพื่อเผยแพร่ศิลปวัฒนธรรมไทย
  6. เพื่อให้เกิดความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ในการคิดรูปทรง และลวดลายที่แปลกใหม่ โดยจัดประกวดการแกะสลักผักและผลไม้ ในหัวข้อต่างๆ

หลักสูตรการแกะสลักผักและผลไม้

ขั้นพื้นฐาน: 12ครั้ง (18 ชั่วโมง)

เริ่มสอนการใช้มีด การแกะผัก ผลไม้ ลายดอกบัว ดอกรักเร่ ดอกมะเขือ และการจัดตกแต่ง

ชั้นกลาง 1: 12ครั้ง (18 ชั่วโมง)

การแกะผัก ผลไม้ แกะดอกกุหลาบ ดอกไม้ลายประยุคต่างๆ และดอกไม้ลายโต

ชั้นกลาง 2: 12ครั้ง (18 ชั่วโมง)

การแกะผัก ผลไม้ แกะแจกันจากแครอท แกะโคมไฟ แกะฝักทองเป็นภาชนะ และแกะแตงโมลายต่างๆ

ขั้นสูง 1: 12ครั้ง (36 ชั่วโมง)

การแกะสลักชึ่อในแตงโม แกะลายหัวใจ ลายน้ำไหล ลายดอกแคทลียา กุหลาบ ม้วนใบ การใช้เครื่องมือแกะสลักของอ่อน ต่างๆ

ขั้นสูง 2: 12ครั้ง (36 ชั่วโมง)

การแกะสลักภาชนะจากฝักทอง แกะสลักนกยูง ดอกผสมในแตงโม เถากุหลาบ ในมะละกอ เรียนรู้เทคนิคการสอน และการจัดจานตกแต่ง